Brochetas de camarón y piña asadas

Ingredientes (4 porciones):

  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 2 rebanadas de piña, cortadas en piezas de media pulgada
  • 1+ chile scotch bonnet
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre, rallado
  • 2 cebollinos
  • 1 cucharada de tomillo, rallado
  • 1 cucharada de especias
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 naranja, jugo y cáscara
  • 1 lima, jugo y cáscara

Instrucciones

  1. Echa todo, excepto los camarones y piña, en un procesador de comida.
  2. Marina los camarones con la mezcla de la salsa, por 20 minutos o más.
  3. Haz las brochetas con el camarón y la piña, pon las brochetas en una parrilla y asa a fuego medio alto hasta que se cosan bien, alrededor de 2-3 minutos de cada lado.