Leche de almendra

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras sin sal + 2 tazas de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 4 tazas de agua.
  • 4 dátiles, sin hueso.
  • 2 alubias de vainilla, triturados.
  • Licuadora de alta potencia.
  • Un saco de nueces, toalla de cocina, o playera vieja y limpia.

Instrucciones:

  1. Coloca las almendras, agua y sal en un bol mediano. Remoja las almendras toda la noche.
  2. Después de que se haya completado el periodo de remojado, tira el agua y escurre las almendras. Exprime las almendras para remover la cáscara. Deshecha la cáscara. Este paso es opcional, pero muy recomendable.
  3. Coloca las almendras, 4 tazas de agua, dátiles y subías de vainilla en la licuadora. Corta las alubias de vainilla a la mitad, y utiliza un cuchillo para mantequilla para depositar las pequeñas semillas negras en la licuadora. Deshecha las alubias largas.
  4. Licúa los ingredientes por 60 segundos en potencia alta.
  5. Cuela la leche con el saco para nueces, trapo o playera, exprimiendo lentamente como si estuvieras ordeñando una vaca.
  6. Coloca la leche en una botella que tenga sello y sea hermético y refrigera por 7 días.