Salsa marinara con albahaca

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates bien maduros (mejor de rama o tipo pera).
  • 4 ajos.
  • 1 buen manojo de albahaca.
  • Aceite de oliva extra-virgen.
  • Sal.

Instrucciones:

  1. Pelar los tomates (hacer corte en cruz en su base, meter unos 30 segundos en agua hirviendo y refrescarlos). Así los podremos pelar bien.
  2. Cortar a la mitad para sacarles las semillas y picarlos.
  3. Dorar ligeramente en una cazuela con un poco de aceite de oliva los ajos hasta que suelten un aroma, y tirarlos.
  4. Poner los tomates en la cazuela con aceite, sazonar y cocinar a fuego bajo hasta que se consuma todo el agua que vayan soltando, entre 45 minutos a 1 hora aproximadamente, dependerá de la cantidad de tomates y de agua que tengan. Debe quedar una salsa espesa.
  5. Añadir la albahaca bien picada al final, en los últimos 5 minutos.