Sushi california sin arroz

Ingredientes:

Sushi california:

• Medio aguacate
• La mitad de medio mango
• Medio pimiento rojo
• 2-3 cebollinos
• 1 1/2 pepino
• 1/4 jícama
• 4 onzas de camarón, al vapor y congelados
• 4 onzas de salmón ahumado
• 4 hojas de alga
• Substituto para salsa de soya cacera

Ingredientes substituto para salsa de soya casera:

• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 4 cucharaditas de melaza
• 1/8 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo granulado
• 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de salsa de pescado (opcional)

Instrucciones:

Substituto salsa de soya casera:

1. Coloca lo siguiente en una cacerola pequeña: caldo, vinagre balsámico, vinagre de manzana, melaza, pimienta negra, ajo en polvo, jengibre en polvo. Hierve por breve tiempo a fuego medio-alto, luego reduce el calor a bajo – pequeñas burbujas deben aparecer en la superficie. Cocina hasta reducir a alrededor 2/3 de taza – esto tomará alrededor de 7-10 minutos. Nota: si accidentalmente coces por 15 minutos por ejemplo, los sabores del vinagre y la melaza se concentrarán, y se volverá un poco dulce la salsa. Mantén el ojo en el reloj y no dejes que pase de 10 minutos.
2. Remueve la cacerola del calor. Agrega la sal y la salsa de pescado; mezcla para combinar y prueba para asegurarte que sea lo suficiente salada para ti. Vaciar a un contenedor libre de BPA. Refrigera hasta 10 días máximo. Esta salsa puede ser usada en cualquier receta que lleve salsa de soya.

Rollos california:

Prepara los ingredientes:

1. Aguacate: corta a la mitad y remueve el hueso. Usa una cuchara para remover la fruta de la piel y rebana el aguacate a lo largo en pequeñas rajas.
2. Mango: pela el mango, remueve el hueso, y corta la mitad en tiras a lo largo. Reserva la otra mitad para el postre!!
3. Pimiento rojo: corta a la mitad, remueve el tallo y las venas, y después rebánalo en tiras muy delgadas a lo largo.
4. Cebollinos: corta a la mitad para separar las puntas verde oscuro de lo blanco, luego corta la parte verde oscura en tiras a lo largo.
5. Pepino: pela, corta a la mitad a lo largo y remueve las semillas con una cuchara, y después corta en pequeñas tiras, del grueso de un cerillo.
6. Jícama: corta a la mitad, pela, y corta una rebanada en delgadas tiras, del grueso de un cerillo.

Haz los rollos:

1. Coloca una hoja de alga en un mantel para enrollar sushi, el lado brillante para abajo. Con alrededor de 1/4 del aguacate, forma una sola capa de rebanadas sobre la hoja de alga. Deja un espacio de 1 pulgada en la orilla cercana a ti. Utiliza la parte de atrás de una cuchara para esparcir el aguacate sobre toda la superficie de la hoja. No necesita cubrir la hoja completamente, solo lo suficiente para ayudar a sellar el rollo y ablandar la hoja. Repetir con las demás hojas de alga.
2. Coloca la mitad de los camarones en la orilla de 1 pulgada que dejaste al principio, y coloca sobre ellos un poco de los cebollinos. Deposita una línea paralela de mango en la parte frontal lejana del camarón, y agrega unas cuantas tiras de pimiento rojo sobre el mango.
3. Es tiempo de enrollar!! Comenzando con la punta cercana a ti, enrolla el sushi usando el mantel para ayudarte a arropar los ingredientes dentro del rollo. Cuando llegues al final, da un pequeño apretón para que el aguacate haga su trabajo. Repite con los camarones 1 hoja de alga restantes.
4. Coloca la mitad del salmón a la orilla de la hoja de alga más cercana a ti y cubre con un poco de cebollinos. Sitúa una tira paralela de jícama frente al salmón, y agrega un poco de pepino sobre la jícama. Enrolla, comenzando con la punta más cercana a ti, luego repite con el salmón y la hoja de alga restante.
5. Sumerge un cuchillo afilado bajo agua y sacude para quitar el exceso. Rebana el rollo en círculos de aproximadamente 1 pulgada de grueso y acomoda cada uno en un plato. Puedes acompañar con vegetales al lado de tu plato. Agrega la salsa casera de soya.