Apta para Reto VIVRI

• 1 medallón de atún

• Chile serrano, pepino y cebolla

• Jugo de limón

• 2 cditas de salsa de soya

1. Corta el atún en trocitos del tamaño que prefieras.

2. Corta tus verduras en julianas, coloca el jugo de limón, pimienta al gusto y el toque de salsa de soya.

3. TIP: debes de cortarlo cuando el atún esté un poco congelado para que no se te deshaga.

4. Sirve con tostadas horneadas.

• ½ taza de pasta cocida

1. 1 chile poblano

2. 3 cucharadas de crema ácida

3. Ajo en polvo

4. Consomé vegetal al gusto

5. Un toque de sal

6. Sirve con: 5 piezas de camarones guisados con 5 g de mantequilla.

• 1 litro de agua

• 1 cucharada de sal

• 1 pizca de bicarbonato de sodio

• 500 gramos de nopal

• 5 tomates

• ¼ cebolla

• 1 diente de ajo

• 3 Chiles Chipotle en adobo

• 1 cucharada de tu aceite de preferencia

• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

• 1 taza de champiñón

• ½ taza de granos de elote

• 1 cucharadita de Sal

• 2 tazas de queso manchego, rallado

• 1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Cuece los nopales en una olla con agua, sal y bicarbonato hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.

3. Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Calienta el aceite en una sartén profundo y fríe la salsa. Incorpora el pollo, los champiñones y los elotes. Cocina 10 minutos y sazona con un poco de sal.

5. Arma la lasaña colocando una base de nopales en un refractario para horno, seguido del relleno de pollo y queso. Repite hasta llenar el refractario. Termina con el queso .

6. Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Decora con epazote picado.

Apta para Reto VIVRI

• 2 piezas de calabazas

• ¼ cucharada de hierbas finas

• ¼ pieza de cebolla picada

• 1 pieza de pimiento morrón y/o tomate rojo

• 1 latas de atún en agua

• 2 cucharadas de salsa de soya

• Poquito queso panela bajo en grasas

• Aceite de oliva extra virgen

1. Corta las calabazas a la mitad verticalmente.

2. Rellena cada una con poquito aceite de oliva extra virgen.

3. Pon en un sartén aceite de oliva, cebolla picada, pimiento morrón y/o tomate rojo, salsa de soya y el atún.

4. Después hornea a 180 °C por 9 minutos.

5. Agrega queso a tu gusto y hornea hasta que gratine.

• ½ kilo de brócoli

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 tazas de caldo de pollo caliente

• ¾ de leche de almendras sin azúcar

• Sal al gusto

1. Cuece el brócoli.

2. Añade a la licuadora el brócoli cocido y el caldo de pollo y licúa.

3. Agrega la leche poco a poco y la mantequilla hasta que queden bien mezclados y cocina hasta que hierva la mezcla.

• 500 g de zanahorias

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 papa pequeña

• Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo

• 150 ml de leche de almendras sin azúcar

• Cebollin

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

1. Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.

2. Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.

3. Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.

4. Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Apta para Reto VIVRI

• 4 tazas de champiñones rebanados

• 3 cucharadas de ajo picado finamente

• 1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto

• 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco

• Sal y pimienta al gusto

• Tortillas o tostadas opcional

1. Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.

2. Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.

3. Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.

4. Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.

• 120 g de atún fresco (puedes usar lata)

• 3 piezas de tortillas de nopal

• 1 pieza de chile guajillo

• 1 cucharada de achiote líquido

• ½ pz de naranja

• Pimienta, sal y orégano all gusto

• 1 rebanada de piña

• Cilantro, cebolla blanca y limón

1. Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.

2. Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).

3. Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.

Apta para Reto VIVRI

• Filete de salmón

• 1/3 de taza de arroz integral

• ½ Calabaza

• ¼ Pimiento

• ¼ Cebolla

1. Poner en una olla a cocer el arroz con agua.

2. Masajea el salmón con un poquito de aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta. Coloca en un sartén.

3. Poner las verduras salpimentadas en el sartén donde tenías el salmón.