Tu parte favorita del fin de semana seguro es que tienes más tiempo de consentirte, y qué mejor que con un delicioso postre. ¿Muffins de moras? Suena excelente, ¿cierto?

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas de harina de almendra.
• 8 scoops de Shake Me!® de vainilla.
• 2 cucharadas de stevia.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1/3 de taza de aceite vegetal.
• 1 huevo.
• 1/3 de taza de leche de almendra, sin azúcar.
• 1 taza de moras frescas.

Para la base crujiente:

• 1/3 taza de harina de almendra.
• 1/4 taza de mantequilla de coco.
• 1 1/2 cucharaditas de canela con azúcar morena.

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa los moldes para muffins, o cubre cada espacio con un molde de papel para muffins.
2. Combina 1 1/2 tazas de harina, stevia, sal y polvo para hornear. Vacía el aceite en una taza medidora de 1 taza de capacidad, agrega el huevo y suficiente leche para llenar la taza. Combina esto con la mezcla de la harina. Echa las moras. Llena los espacios del molde de muffins hasta el tope, y y espolvorea un poco de mezcla para la base crujiente.
3. Para hacer la mezcla crujiente: 1/3 de harina, 1/4 de mantequilla y las 1 1/2 cucharadita de canela con azúcar morena. Mezcla con tus tenedor, y espolvorea sobre los muffins andes de hornear.
4. Hornea por 20 a 25 minutos, o hasta que estén listos.