Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
150 ml de leche de almendras sin azúcar
Cebollin
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.
Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.
Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.
Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Ingredientes
500 g de zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 papa pequeña
Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
150 ml de leche de almendras sin azúcar
Cebollin
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.
Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.
Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.
Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_686560861.jpg49127360Arely Rodriguezhttps://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.pngArely Rodriguez2020-10-26 12:23:262021-05-07 11:13:34Crema de Zanahoria
Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.
Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).
Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.
Ingredientes
120 g de atún fresco (puedes usar lata)
3 piezas de tortillas de nopal
1 pieza de chile guajillo
1 cucharada de achiote líquido
½ pz de naranja
Pimienta, sal y orégano all gusto
1 rebanada de piña
Cilantro, cebolla blanca y limón
Preparación
Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.
Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).
Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.
https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1157661775.jpg37445616Arely Rodriguezhttps://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.pngArely Rodriguez2020-10-26 12:23:232021-05-07 13:19:42Tacos de atún al pastor
1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Cuece los nopales en una olla con agua, sal y bicarbonato hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta el aceite en una sartén profundo y fríe la salsa. Incorpora el pollo, los champiñones y los elotes. Cocina 10 minutos y sazona con un poco de sal.
Arma la lasaña colocando una base de nopales en un refractario para horno, seguido del relleno de pollo y queso. Repite hasta llenar el refractario. Termina con el queso .
Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Decora con epazote picado.
Ingredientes
1 litro de agua
1 cucharada de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio
500 gramos de nopal
5 tomates
¼ cebolla
1 diente de ajo
3 Chiles Chipotle en adobo
1 cucharada de tu aceite de preferencia
1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1 taza de champiñón
½ taza de granos de elote
1 cucharadita de Sal
2 tazas de queso manchego, rallado
1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Cuece los nopales en una olla con agua, sal y bicarbonato hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta el aceite en una sartén profundo y fríe la salsa. Incorpora el pollo, los champiñones y los elotes. Cocina 10 minutos y sazona con un poco de sal.
Arma la lasaña colocando una base de nopales en un refractario para horno, seguido del relleno de pollo y queso. Repite hasta llenar el refractario. Termina con el queso .
Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Decora con epazote picado.
https://vivri.site/wp-content/uploads/29655.jpg37445616Arely Rodriguezhttps://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.pngArely Rodriguez2020-10-26 12:23:102021-05-07 10:59:50Lasaña de nopales
Lavar la berenjena, cortar los extremos y retirar un poco la piel, si se prefiere. Cortar en cubos pequeños. Picar muy fina la cebolla.
Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en un sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro. Añadir la cebolla con una pizca de sal. Agregar la berenjena, aderezar con las especias, dar unas vueltas durante 5 minutos y agregar el caldo de pollo.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, durante unos 10-15 minutos, vigilando que no se seque demasiado.
Batir las claras de huevo con la mostaza, la leche y una pizca de pimienta y sal. Echar sobre el sartén, distribuyendo bien la mezcla, y cocinar a fuego bajo durante unos 8-10 minutos.
Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para despegar los bordes y así comprobar cuando haya cuajado por abajo, y posteriormente voltear para cocinar por ambos lados.
Apta para Reto VIVRI
Ingredientes
1 Berenjena rallada pequeña
¼ de cebolla
5 g de cúrcuma molida
Caldo de verduras
4 Claras de huevo
Mostaza al gusto
30 ml de leche de almendras sin azúcar
Perejil fresco y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Preparación
Lavar la berenjena, cortar los extremos y retirar un poco la piel, si se prefiere. Cortar en cubos pequeños. Picar muy fina la cebolla.
Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en un sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro. Añadir la cebolla con una pizca de sal. Agregar la berenjena, aderezar con las especias, dar unas vueltas durante 5 minutos y agregar el caldo de pollo.
Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, durante unos 10-15 minutos, vigilando que no se seque demasiado.
Batir las claras de huevo con la mostaza, la leche y una pizca de pimienta y sal. Echar sobre el sartén, distribuyendo bien la mezcla, y cocinar a fuego bajo durante unos 8-10 minutos.
Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para despegar los bordes y así comprobar cuando haya cuajado por abajo, y posteriormente voltear para cocinar por ambos lados.
https://vivri.site/wp-content/uploads/Tortilla-de-Berenjena.jpg40006000Arely Rodriguezhttps://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.pngArely Rodriguez2020-10-26 12:23:032021-05-07 11:06:36Tortilla de claras con berenjena