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PRICKLY PEAR LASAGNA

julio 6, 2022/en Comidas, RECIPES /por Joel Jimenez


  • Ingredients


  • 1 liter of water
  • 1 tbsp salt
  • 1 pinch baking soda
  • 500 grams of prickly pear cactus
  • 5 tomatoes
  • Onion
  • 1 clove of garlic
  • 3 chipotle chiles in marinade
  • 1 tbsp your preferred oil
  • 1 chicken breast, cooked and shredded
  • 1 cup mushroom
  • 1 cup elote beans
  • 1 tsp salt
  • 2 cups manchego cheese, grated
  • 1 tbsp epazote, finely chopped, to garnish
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar


  • Preparación


  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Stew the prickly pear cactus in a pot of water with salt and baking soda until cooked. Drain and reserve.
  3. For the sauce, juice the tomatoes with the onion, garlic and chilies until it is a homogeneous mixture.
  4. Heat the oil in a deep pan and fry the sauce. Add the chicken, mushrooms and elote beans. Cook for 10 minutes and season with a little salt.


  • Ingredientes


  • 1 liter of water
  • 1 tbsp salt
  • 1 pinch baking soda
  • 500 grams of prickly pear cactus
  • 5 tomatoes
  • Onion
  • 1 clove of garlic
  • 3 chipotle chiles in marinade
  • 1 tbsp your preferred oil
  • 1 chicken breast, cooked and shredded
  • 1 cup mushroom
  • 1 cup elote beans
  • 1 tsp salt
  • 2 cups manchego cheese, grated
  • 1 tbsp epazote, finely chopped, to garnish

  • Preparación


  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Stew the prickly pear cactus in a pot of water with salt and baking soda until cooked. Drain and reserve.
  3. For the sauce, juice the tomatoes with the onion, garlic and chilies until it is a homogeneous mixture.
  4. Heat the oil in a deep pan and fry the sauce. Add the chicken, mushrooms and elote beans. Cook for 10 minutes and season with a little salt.

https://vivri.site/wp-content/uploads/29655.jpg 3744 5616 Joel Jimenez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Joel Jimenez2022-07-06 17:21:352022-07-06 17:22:28PRICKLY PEAR LASAGNA

Crema de Zanahoria

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • 500 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 papa pequeña
  • Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
  • 150 ml de leche de almendras sin azúcar
  • Cebollin
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


  • Preparación


  1. Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.
  2. Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.
  3. Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.
  4. Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.


  • Ingredientes


  • 500 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 papa pequeña
  • Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
  • 150 ml de leche de almendras sin azúcar
  • Cebollin
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Preparación


  1. Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.
  2. Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.
  3. Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.
  4. Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_686560861.jpg 4912 7360 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:262021-05-07 11:13:34Crema de Zanahoria

Tacos de atún al pastor

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • 120 g de atún fresco (puedes usar lata)
  • 3 piezas de tortillas de nopal
  • 1 pieza de chile guajillo
  • 1 cucharada de achiote líquido
  • ½ pz de naranja
  • Pimienta, sal y orégano all gusto
  • 1 rebanada de piña
  • Cilantro, cebolla blanca y limón


  • Preparación


  1. Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.
  2. Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).
  3. Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.


  • Ingredientes


  • 120 g de atún fresco (puedes usar lata)
  • 3 piezas de tortillas de nopal
  • 1 pieza de chile guajillo
  • 1 cucharada de achiote líquido
  • ½ pz de naranja
  • Pimienta, sal y orégano all gusto
  • 1 rebanada de piña
  • Cilantro, cebolla blanca y limón

  • Preparación


  1. Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.
  2. Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).
  3. Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1157661775.jpg 3744 5616 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:232021-05-07 13:19:42Tacos de atún al pastor

Tostadas de champiñones

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 4 tazas de champiñones rebanados
  • 3 cucharadas de ajo picado finamente
  • 1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas o tostadas opcional


  • Preparación


  1. Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.
  2. Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.
  3. Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.
  4. Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 4 tazas de champiñones rebanados
  • 3 cucharadas de ajo picado finamente
  • 1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas o tostadas opcional

  • Preparación


  1. Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.
  2. Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.
  3. Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.
  4. Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1767612752.jpg 3936 2624 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:192021-05-07 12:42:40Tostadas de champiñones

Quesadillas de Marlin

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • 80 g de marlin ahumado
  • 80 g de queso oaxaca bajo en grasa
  • ½ tomate
  • ¼ pza. de cebolla blanca
  • ¼ pza. de chile verde
  • 2 tortillas de nopal


  • Preparación


  1. Coloca en un sartén el marlin con el chile, tomate, cebolla, ajo en polvo, sal y un poquito de orégano.
  2. Coloca el queso en las tortillas y rellena ya que este tu marlin.
  3. Sirve y acompaña con ensalada fresca: pepinos, tomate, lechuga.


  • Ingredientes


  • 80 g de marlin ahumado
  • 80 g de queso oaxaca bajo en grasa
  • ½ tomate
  • ¼ pza. de cebolla blanca
  • ¼ pza. de chile verde
  • 2 tortillas de nopal

  • Preparación


  1. Coloca en un sartén el marlin con el chile, tomate, cebolla, ajo en polvo, sal y un poquito de orégano.
  2. Coloca el queso en las tortillas y rellena ya que este tu marlin.
  3. Sirve y acompaña con ensalada fresca: pepinos, tomate, lechuga.

https://vivri.site/wp-content/uploads/quesadilla-de-marlyn.jpg 630 1800 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:172021-05-07 16:41:36Quesadillas de Marlin

Crema de brócoli

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • ½ kilo de brócoli
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de pollo caliente
  • ¾ de leche de almendras sin azúcar
  • Sal al gusto


  • Preparación


  1. Cuece el brócoli.
  2. Añade a la licuadora el brócoli cocido y el caldo de pollo y licúa.
  3. Agrega la leche poco a poco y la mantequilla hasta que queden bien mezclados y cocina hasta que hierva la mezcla.


  • Ingredientes


  • ½ kilo de brócoli
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de pollo caliente
  • ¾ de leche de almendras sin azúcar
  • Sal al gusto

  • Preparación


  1. Cuece el brócoli.
  2. Añade a la licuadora el brócoli cocido y el caldo de pollo y licúa.
  3. Agrega la leche poco a poco y la mantequilla hasta que queden bien mezclados y cocina hasta que hierva la mezcla.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1370197820.jpg 2413 3619 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:142021-05-07 12:32:12Crema de brócoli

Tacos de carne healthy

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 100 g de carne molida magra
  • ¼ de pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ de tomate
  • ¼ de cebolla
  • Sal, pimienta y sazonador al gusto yo use chipotle de
  • Hojas de lechuga


  • Preparación


  1. Coloca en un sartén con poco aceite los pimientos, la cebolla y deja dorar.
  2. Agrega la carne y tomate hasta que la carne esté blandita.
  3. Agregar sal y pimienta al gusto.

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 200 g de carne molida magra
  • ¼ de cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • ½ papa
  • 200 g de puré de tomate natural
  • 15 ml de vino tinto
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ camote
  • ½ cucharadita de pimentón molido
  • ¼ cucharadita de pimentón picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Perejil fresco

  • Preparación


  1. Coloca en un sartén con poco aceite los pimientos, la cebolla y deja dorar.
  2. Agrega la carne y tomate hasta que la carne esté blandita.
  3. Agregar sal y pimienta al gusto.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1764345770.jpg 4000 6000 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:122021-05-07 09:29:43Tacos de carne healthy

Lasaña de nopales

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 500 gramos de nopal
  • 5 tomates
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 Chiles Chipotle en adobo
  • 1 cucharada de tu aceite de preferencia
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 taza de champiñón
  • ½ taza de granos de elote
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar


  • Preparación


  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Cuece los nopales en una olla con agua, sal y bicarbonato hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
  3. Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Calienta el aceite en una sartén profundo y fríe la salsa. Incorpora el pollo, los champiñones y los elotes. Cocina 10 minutos y sazona con un poco de sal.
  5. Arma la lasaña colocando una base de nopales en un refractario para horno, seguido del relleno de pollo y queso. Repite hasta llenar el refractario. Termina con el queso .
  6. Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Decora con epazote picado.


  • Ingredientes


  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 500 gramos de nopal
  • 5 tomates
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 Chiles Chipotle en adobo
  • 1 cucharada de tu aceite de preferencia
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 taza de champiñón
  • ½ taza de granos de elote
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado, para decorar

  • Preparación


  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Cuece los nopales en una olla con agua, sal y bicarbonato hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
  3. Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Calienta el aceite en una sartén profundo y fríe la salsa. Incorpora el pollo, los champiñones y los elotes. Cocina 10 minutos y sazona con un poco de sal.
  5. Arma la lasaña colocando una base de nopales en un refractario para horno, seguido del relleno de pollo y queso. Repite hasta llenar el refractario. Termina con el queso .
  6. Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Decora con epazote picado.

https://vivri.site/wp-content/uploads/29655.jpg 3744 5616 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:102021-05-07 10:59:50Lasaña de nopales

Atún en aguachile

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 1 medallón de atún
  • Chile serrano, pepino y cebolla
  • Jugo de limón
  • 2 cditas de salsa de soya


  • Preparación


  1. Corta el atún en trocitos del tamaño que prefieras.
  2. Corta tus verduras en julianas, coloca el jugo de limón, pimienta al gusto y el toque de salsa de soya.
  3. TIP: debes de cortarlo cuando el atún esté un poco congelado para que no se te deshaga.
  4. Sirve con tostadas horneadas.

Apta para Reto VIVRI


  • Ingredientes


  • 1 medallón de atún
  • Chile serrano, pepino y cebolla
  • Jugo de limón
  • 2 cditas de salsa de soya

  • Preparación


  1. Corta el atún en trocitos del tamaño que prefieras.
  2. Corta tus verduras en julianas, coloca el jugo de limón, pimienta al gusto y el toque de salsa de soya.
  3. TIP: debes de cortarlo cuando el atún esté un poco congelado para que no se te deshaga.
  4. Sirve con tostadas horneadas.

https://vivri.site/wp-content/uploads/shutterstock_1374625613.jpg 3888 2592 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:082021-05-07 10:11:40Atún en aguachile

Pasta poblana con camarones

octubre 26, 2020/en Comidas /por Arely Rodriguez


  • Ingredientes


  • ½ taza de pasta cocida


  • Para la Salsa


  1. 1 chile poblano
  2. 3 cucharadas de crema ácida
  3. Ajo en polvo
  4. Consomé vegetal al gusto
  5. Un toque de sal
  6. Sirve con: 5 piezas de camarones guisados con 5 g de mantequilla.


  • Ingredientes


  • ½ taza de pasta cocida

  • Preparación


  1. 1 chile poblano
  2. 3 cucharadas de crema ácida
  3. Ajo en polvo
  4. Consomé vegetal al gusto
  5. Un toque de sal
  6. Sirve con: 5 piezas de camarones guisados con 5 g de mantequilla.

https://vivri.site/wp-content/uploads/pasta-poblana-con-camarones1.jpg 630 1800 Arely Rodriguez https://vivri.site/wp-content/uploads/2015/11/LOGO12.png Arely Rodriguez2020-10-26 12:23:052021-05-10 09:56:35Pasta poblana con camarones
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