Brochetas de pollo y piña

Apta para Reto VIVRI

• 120 g de pechuga de pollo cortada en cuadros

• ¼ taza de piña cortada en cubos

• Palillos de brocheta que dejarás en agua hasta el momento de usar

• ⅓ de taza de arroz integral

• ½ cebolla morada

• 1 ½ taza de lechuga

• 1 taza de pepino

• 1 tomate

Para el marinado del pollo:

• 2 cucharadas de cebolla picada

• 1 cucharada de mostaza en grano

• ¼ taza de salsa de soya

• ½ cucharadita de pimienta recién molida

• 1 diente de ajo bien picado

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 3 cucharadas de jugo de limón

• Un poco de sal

Salsa para marinar

En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes agitando hasta que se emulsione.

Brochetas

Corta en cubos las pechugas de pollo y ponlas a marinar durante tres horas. Transcurridas las tres horas, escurre los trozos de pechuga del marinado y ensártalos en las brochetas, intercalándolos con los trozos de piña y los cuadros de cebolla morada. Una vez ensambladas las brochetas, cocínalas en la plancha o en un sartén, procurando que queden bien doraditas por fuera y jugosas por dentro. Sirve con una cama de arroz integral y ensalada.

Puedes tomar un vaso de CLEANSE ME! para acompañar tu comida.