Tabule con salmón o atún

Diario VIVRI

• 100 g de cuscús

• ¼ de cucharadita de sal

• 2 latas de atún o salmón en agua

• 1 taza de tomate cherry

• 1 cebolla morada

• 1 taza de pimiento morrón

• 1 taza de pepino

• 1 taza de perejil fresco

Vinagreta:

• Jugo de 3 limones

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Un poco de sal y pimienta

1. Agita todos los ingredientes de la vinagreta hasta que emulsione y reserva, se añade cuando vas a servir la ensalada.

2. Lava y desinfecta las verduras, corta los tomates a la mitad, el pimiento en cubos, el pepino en medias lunas y pica la cebolla y el perejil.

3. Cuece el cuscús de acuerdo a las indicaciones del empaque y agrega un cuarto de cucharadita de sal, ya terminada la cocción deja tapada la olla por 15 minutos para que repose, deja que enfríe y separa suavemente con un tenedor.

4. Mezcla en una ensaladera todas las verduras, el salmón o atún previamente escurrido y el cuscús. Añade la vinagreta y rectifica el sazón. Refrigera por 30 minutos o una hora.

– Puedes tomar un vaso de CLEANSE ME! para acompañar tu comida.