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Coliflor estilo boneless buffalo chicken.

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Ingredientes:
– ½ coliflor, en pedazos medianos.
– ¼ taza harina de quinoa.
– 2 cucharadas agua natural.
– ½ cucharadita cebolla en polvo.
– ¼ cucharadita ajo en polvo.
– Sal y pimienta al gusto.
– ¼ taza a ½ taza salsa estilo buffalo.
 
Aderezo:
– 1 taza yogurt griego natural, sin azúcar.
– 2 cucharadas perejil picado finamente.
– 1 cucharadita vinagre blanco.
– 1 cucharadita cebollín picado, fresco o seco.
– ½ cucharadita eneldo fresco o seco, picado finamente.
– ¼ cucharadita ajo en polvo.
– ¼ cucharadita cebolla en polvo.
– Jugo de 1 limón, o al gusto.
– Sal y pimienta al gusto.
  • Van horneadas en lugar de fritas y se sirven con apio, zanahoria y aderezo.

Salsa mexicana con piña

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Ingredientes:

*1/3 taza de cilantro
*1/4 cebolla picada.
*1 piña completa.
*1 taza de piña picada.
*1 taza de jitomate picado.
*2 cucharadas de jugo de limón.
* 1 taza de chile morrón picado.
*Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corta la piña completa a la mitad y retira toda la piña hasta crear un pequeño bowl.
Mezcla todos los ingredientes y traspasalos a la piña.
Se puede servir con pollo o pescado a la parrilla o como botana con totopos vegetales.




	Rollitos de pepino con surimi				
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ngredientes


    

  • 2 pepinos
    • 

  • 10 piezas de surimi
    • 

  • 3 cucharadas de masago
    • 

  • 3 cucharadas de soya
    • 

  • 1 cucharada de jugo de limón
    • 











Preparación


1. Corta el pepino a lo largo con cuidado, a manera de hacer una hoja delgada. Si es muy complicado, retira las semillas con ayuda de una cuchara para que quede hueco el centro.


2. Rellénalos con las tiras de surimi. Cierra. Decora con el masago.


3. Mezcla la soya con el jugo de limón. Sirve acompañando con ella el rollo de pepino.










	Chips de col rizada				
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INGREDIENTES:


    

  1. Hojas de kale
    2. 

  2. Sal
    3. 

  3. Aceite de oliva
    4. 



INSTRUCCIONES:


    

  1. Limpiar bien las hojas de kale.
    2. 

  2. Eliminar el tallo con la ayuda de unas tijeras.
    3. 

  3. Cortar en trozos pequeños las hojas.
    4. 

  4. Mojar las hojas con aceite de oliva.
    5. 

  5. En un horno a 180 grados centígrados hornear por 8 minutos o el tiempo necesario para que estén crujientes, teniendo cuidado de que no se quemen.
    6. 

  6. Dejar enfriar y salar.
    7. 



	Pizzitas de calabacín				
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Ingredientes (24-36 pizzitas):


    

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 

  • 2 calabacines medianos, cortados en aros de 1/4 pulgadas
    • 

  • Sal y pimienta al gusto
    • 

  • 1/2 taza de salsa para pizza
    • 

  • 1 taza de queso de cabra
    • 

  • 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
    • 

  • 1 cebolla
    • 

  • Jitomates secos
    • 

  • Champiñones
    • 

  • Aceitunas negras
    • 



Salsa para pizza:


    

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 

  • 1 cucharada de mantequilla de coco
    • 

  • 2 dientes de ajo, picados o rallados
    • 

  • 1 cucharadita de orégano seco
    • 

  • 1 pizca de hojuelas de chile
    • 

  • 1 (28 onzas) lata de tomates, triturados con jugo
    • 

  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada a la mitad
    • 

  • 2 ramitas de albahaca fresca
    • 

  • Sal al gusto
    • 



Instrucciones:


Salsa para pizza:


    

  1. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. Agrega el ajo, orégano y las hojuelas de chile, y cuece hasta que quede fragante, alrededor de 2-3 minutos.
    2. 

  2. Añade los tomates, cebolla y albahaca, hierve y reduce el calor a medio-bajo. Deja hervir hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 20 minutos.
    3. 

  3. Remueve la cebolla y la albahaca, y sazona con sal al gusto.
    4. 

  4. Puedes guardar la salsa restante en el refrigerador en un envase térmico por hasta 6 meses.
    5. 



Pizzitas:


    

  1. Rocía las rodajas de calabacines con aceite en ambos lados, sazona con sal y pimienta, y asa, hierve o saltea hasta que queden blandos, alrededor de 1-2 minutos por cada lado.
    2. 

  2. Saltea los vegetales.
    3. 

  3. Colócalos en una bandeja engrasada para hornear, cubre con la salsa, queso y los vegetales, y hornea hasta que el queso se derrita, alrededor de 2 minutos.
    4. 

  4. Puedes rociar con orégano o sazonador italiano si así lo deseas.
    5. 



	Brochetas de camarón y piña asadas				
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Ingredientes (4 porciones):


    

  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
    • 

  • 2 rebanadas de piña, cortadas en piezas de media pulgada
    • 

  • 1+ chile scotch bonnet
    • 

  • 2 dientes de ajo
    • 

  • 1 cucharada de jengibre, rallado
    • 

  • 2 cebollinos
    • 

  • 1 cucharada de tomillo, rallado
    • 

  • 1 cucharada de especias
    • 

  • 3/4 cucharadita de nuez moscada
    • 

  • 3/4 cucharadita de canela
    • 

  • 1 cucharadita de pimienta
    • 

  • 1 cucharada de azúcar morena
    • 

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 

  • 2 cucharadas de vinagre blanco
    • 

  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
    • 

  • 1/2 naranja, jugo y cáscara
    • 

  • 1 lima, jugo y cáscara
    • 



Instrucciones


    

  1. Echa todo, excepto los camarones y piña, en un procesador de comida.
    2. 

  2. Marina los camarones con la mezcla de la salsa, por 20 minutos o más.
    3. 

  3. Haz las brochetas con el camarón y la piña, pon las brochetas en una parrilla y asa a fuego medio alto hasta que se cosan bien, alrededor de 2-3 minutos de cada lado.
    4. 



	Bocados de coliflor al horno con salsa búfalo				
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Ingredientes (4 porciones):


    

  • Spray para cocinar
    • 

  • 3/4 de taza de harina de quinoa, coco o amaranto
    • 

  • 1 taza de leche de almendra
    • 

  • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 

  • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • 

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
    • 

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en piezas pequeñas
    • 

  • 3 cucharadas de mantequilla de coco
    • 

  • 1 (5 onzas) botella de salsa de chile pimentón
    • 

  • 1 cucharada de miel de abeja
    • 



Instrucciones:


    

  1. Precalienta el horno a 450 grados F y alinea una bandeja para hornear con una hoja para hornear. Rocía generosamente con spray para cocinar. Y coloca la bandeja en la rejilla del horno.
    2. 

  2. Prepara la pasta para la coliflor combinando la harina, la leche, el ajo en polvo, la sal kosher, y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave y espesa. Gentilmente sumerge la coliflor en la mezcla, asegurando que quede bien cubierto cada pedazo.
    3. 

  3. Coloca la coliflor cubierta en la bandeja preparada, asegurando de dejar espacio entre cada una. Hornear por 20 minutos o hasta que la coliflor comience a tornarse café.
    4. 

  4. Mientras la coliflor está horneándose, derrite 3 cucharadas de mantequilla y mezcla con la botella de salsa y la cucharada de miel. Bate hasta combinar. Prueba y ajusta los sabores. Cuando la coliflor esté lista, remueve del horno y baña con la mezcla de la salsa.
    5. 

  5. Rocía la bandeja de nuevo y coloca la coliflor en la bandeja. Poner en el horno por 10 minutos más, hasta que la coliflor se torne café. Remueve del horno y deja que enfríen. Transferir a una bandeja para servir y adornar con el aderezo de tu preferencia, preparado por ti mismo, te recomendamos que sea aderezo ranch.
    6. 

  6. Disfruta!!!
    7.