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Ensalada de Camote
Apta para Reto VIVRI
- ¼ camote, cortado en cubitos
- ½ brócoli chico
- ¼ cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 dientes de ajo
- ¼ aguacate
- ¼ taza de queso feta
- Cilantro fresco al gusto
Vinagreta de limón:
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 lima, jugo
- ¼ cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharadita de orégano o condimento italiano
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de miel
- Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
- En una bandeja para hornear forrada, coloca el camote en cubos, el brócoli picado y la cebolla morada. Intenta mantenerlos en una capa uniforme.
- Sazona con aceite, sal y pimienta y agrega el ajo cortado en cubitos y mezcla uniformemente.
- Hornea durante 30-40 minutos hasta que se ablanden y se doren.
- Mientras tanto prepara tu aderezo, solo mezcla todos los ingredientes en un tazón.
- Retira y deja enfriar, luego transfiere a tu plato o tazón y cubre con queso feta, aguacate y cilantro al gusto, y sirve con aderezo.
Apta para Reto VIVRI
-
¼ camote, cortado en cubitos
-
½ brócoli chico
-
¼ cebolla morada, cortada en rodajas finas
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 dientes de ajo
-
¼ aguacate
-
¼ taza de queso feta
-
Cilantro fresco al gusto
Vinagreta de limón:
-
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
-
1/2 lima, jugo
-
¼ cucharada de mostaza dijon
-
1 cucharadita de orégano o condimento italiano
-
Sal y pimienta al gusto
-
Opcional: 1 cucharadita de miel
-
Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
-
En una bandeja para hornear forrada, coloca el camote en cubos, el brócoli picado y la cebolla morada. Intenta mantenerlos en una capa uniforme.
-
Sazona con aceite, sal y pimienta y agrega el ajo cortado en cubitos y mezcla uniformemente.
-
Hornea durante 30-40 minutos hasta que se ablanden y se doren.
-
Mientras tanto prepara tu aderezo, solo mezcla todos los ingredientes en un tazón.
-
Retira y deja enfriar, luego transfiere a tu plato o tazón y cubre con queso feta, aguacate y cilantro al gusto, y sirve con aderezo.
Ensalada de pollo y aguacate
Apta para Reto VIVRI
- 100 g de pechuga de pollo a la plancha
- ¼ de aguacate
- ½ tomate
- 5 g de granos de maíz
- Hojas de espinaca y lechuga al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Zumo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Lavar muy bien las hojas de lechuga y espinaca, cortarlas en julianas finas, cortar el tomate en cubos y mezclar ambos ingredientes en un recipiente para preparar la ensalada.
- Añade los granos de maíz ya cocidos a la ensalada. Posteriormente cortamos el pollo en cubos.
- Por último cortamos en tiras o gajos finos el aguacate, agregamos al resto de los ingredientes y de inmediato añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal.
Apta para Reto VIVRI
-
100 g de pechuga de pollo a la plancha
-
¼ de aguacate
-
½ tomate
-
5 g de granos de maíz
-
Hojas de espinaca y lechuga al gusto
-
1 cucharadita de aceite de oliva
-
Zumo de limón al gusto
-
Sal y pimienta al gusto
-
Lavar muy bien las hojas de lechuga y espinaca, cortarlas en julianas finas, cortar el tomate en cubos y mezclar ambos ingredientes en un recipiente para preparar la ensalada.
-
Añade los granos de maíz ya cocidos a la ensalada. Posteriormente cortamos el pollo en cubos.
-
Por último cortamos en tiras o gajos finos el aguacate, agregamos al resto de los ingredientes y de inmediato añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal.
Calabacitas rellenas de atún
Apta para Reto VIVRI
- 2 piezas de calabazas
- ¼ cucharada de hierbas finas
- ¼ pieza de cebolla picada
- 1 pieza de pimiento morrón y/o tomate rojo
- 1 latas de atún en agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Poquito queso panela bajo en grasas
- Aceite de oliva extra virgen
- Corta las calabazas a la mitad verticalmente.
- Rellena cada una con poquito aceite de oliva extra virgen.
- Pon en un sartén aceite de oliva, cebolla picada, pimiento morrón y/o tomate rojo, salsa de soya y el atún.
- Después hornea a 180 °C por 9 minutos.
- Agrega queso a tu gusto y hornea hasta que gratine.
Apta para Reto VIVRI
-
2 piezas de calabazas
-
¼ cucharada de hierbas finas
-
¼ pieza de cebolla picada
-
1 pieza de pimiento morrón y/o tomate rojo
-
1 latas de atún en agua
-
2 cucharadas de salsa de soya
-
Poquito queso panela bajo en grasas
-
Aceite de oliva extra virgen
-
Corta las calabazas a la mitad verticalmente.
-
Rellena cada una con poquito aceite de oliva extra virgen.
-
Pon en un sartén aceite de oliva, cebolla picada, pimiento morrón y/o tomate rojo, salsa de soya y el atún.
-
Después hornea a 180 °C por 9 minutos.
-
Agrega queso a tu gusto y hornea hasta que gratine.
Ensalada de pescado en tacos de lechuga
Apta para Reto VIVRI
- 1 filete de pescado blanco
- ¼ de cebolla
- ½ tomate
- ¼ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- Limón al gusto
- Lechuga
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal, perejil fresco y pimienta al gusto
- Cocinar el pescado a la plancha, dejarlo hasta el punto deseado y cortar en cubos.
- Cortar todos los vegetales excepto la lechuga, agregar sal, pimienta y limón al gusto.
- Mezclar los vegetales con los cubos de pescado y hacer tacos con las hojas de lechuga
Apta para Reto VIVRI
-
1 filete de pescado blanco
-
¼ de cebolla
-
½ tomate
-
¼ pimiento verde
-
¼ pimiento rojo
-
Limón al gusto
-
Lechuga
-
1 cucharadita de aceite de oliva
-
Sal, perejil fresco y pimienta al gusto
-
Cocinar el pescado a la plancha, dejarlo hasta el punto deseado y cortar en cubos.
-
Cortar todos los vegetales excepto la lechuga, agregar sal, pimienta y limón al gusto.
-
Mezclar los vegetales con los cubos de pescado y hacer tacos con las hojas de lechuga
Ensalada de fresas
Apta para Reto VIVRI
- 50 g de espinacas
- 6 fresas
- 1 cucharadita de almendras laminadas
- 1 cucharadita de semillas de calabaza
- 1 cucharadita de nueces
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Sal y pimienta al gusto
- Lavar y escurrir bien las espinacas. Lavar y secar las fresas y cortar en láminas de unos 5 mm de grosor. Tostar las almendras, las semillas de calabaza y nueces en un sartén sin aceite.
- En un bowl grande mezclar las espinacas con las fresas, agregar la mezcla de semillas y remover. Batir el aceite con el vinagre, salpimentar y aliñar.
Apta para Reto VIVRI
-
50 g de espinacas
-
6 fresas
-
1 cucharadita de almendras laminadas
-
1 cucharadita de semillas de calabaza
-
1 cucharadita de nueces
-
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
-
1 cucharadita de vinagre de arroz
-
Sal y pimienta al gusto
-
Lavar y escurrir bien las espinacas. Lavar y secar las fresas y cortar en láminas de unos 5 mm de grosor. Tostar las almendras, las semillas de calabaza y nueces en un sartén sin aceite.
-
En un bowl grande mezclar las espinacas con las fresas, agregar la mezcla de semillas y remover. Batir el aceite con el vinagre, salpimentar y aliñar.
Atún en aguachile
Apta para Reto VIVRI
- 1 medallón de atún
- Chile serrano, pepino y cebolla
- Jugo de limón
- 2 cditas de salsa de soya
- Corta el atún en trocitos del tamaño que prefieras.
- Corta tus verduras en julianas, coloca el jugo de limón, pimienta al gusto y el toque de salsa de soya.
- TIP: debes de cortarlo cuando el atún esté un poco congelado para que no se te deshaga.
- Sirve con tostadas horneadas.
Apta para Reto VIVRI
-
1 medallón de atún
-
Chile serrano, pepino y cebolla
-
Jugo de limón
-
2 cditas de salsa de soya
-
Corta el atún en trocitos del tamaño que prefieras.
-
Corta tus verduras en julianas, coloca el jugo de limón, pimienta al gusto y el toque de salsa de soya.
-
TIP: debes de cortarlo cuando el atún esté un poco congelado para que no se te deshaga.
-
Sirve con tostadas horneadas.
Tacos de carne healthy
Apta para Reto VIVRI
- 100 g de carne molida magra
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de pimiento rojo
- ½ de tomate
- ¼ de cebolla
- Sal, pimienta y sazonador al gusto yo use chipotle de
- Hojas de lechuga
- Coloca en un sartén con poco aceite los pimientos, la cebolla y deja dorar.
- Agrega la carne y tomate hasta que la carne esté blandita.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
Apta para Reto VIVRI
-
200 g de carne molida magra
-
¼ de cebolla morada
-
1 diente de ajo
-
½ papa
-
200 g de puré de tomate natural
-
15 ml de vino tinto
-
½ cucharadita de comino molido
-
¼ camote
-
½ cucharadita de pimentón molido
-
¼ cucharadita de pimentón picante
-
Sal y pimienta al gusto
-
Aceite de oliva extra virgen
-
Perejil fresco
-
Coloca en un sartén con poco aceite los pimientos, la cebolla y deja dorar.
-
Agrega la carne y tomate hasta que la carne esté blandita.
-
Agregar sal y pimienta al gusto.
Tostadas de champiñones
Apta para Reto VIVRI
- 4 tazas de champiñones rebanados
- 3 cucharadas de ajo picado finamente
- 1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas o tostadas opcional
- Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.
- Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.
- Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.
- Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.
Apta para Reto VIVRI
-
4 tazas de champiñones rebanados
-
3 cucharadas de ajo picado finamente
-
1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto
-
1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco
-
Sal y pimienta al gusto
-
Tortillas o tostadas opcional
-
Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.
-
Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.
-
Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.
-
Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
-
Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.
Salmón con verduras y arroz
Apta para Reto VIVRI
- Filete de salmón
- 1/3 de taza de arroz integral
- ½ Calabaza
- ¼ Pimiento
- ¼ Cebolla
- Poner en una olla a cocer el arroz con agua.
- Masajea el salmón con un poquito de aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta. Coloca en un sartén.
- Poner las verduras salpimentadas en el sartén donde tenías el salmón.
Apta para Reto VIVRI
-
Filete de salmón
-
1/3 de taza de arroz integral
-
½ Calabaza
-
¼ Pimiento
-
¼ Cebolla
-
Poner en una olla a cocer el arroz con agua.
-
Masajea el salmón con un poquito de aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta. Coloca en un sartén.
-
Poner las verduras salpimentadas en el sartén donde tenías el salmón.
