Apta para Reto VIVRI

• 4 tazas de champiñones rebanados

• 3 cucharadas de ajo picado finamente

• 1 chile guajillo sin semillas, en tiritas o chile seco quebrado o triturado, al gusto

• 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de coco

• Sal y pimienta al gusto

• Tortillas o tostadas opcional

1. Quita el rabito del chile y retira las semillas. Corta en tiras delgadas con el cuchillo o las tijeras.

2. Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado y cocina unos segundos.

3. Agrega los champiñones rebanados y chile guajillo en tiritas.

4. Cocina unos 4 a 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan suavizado. Sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Sirve como más se te antoje, ya sea en tostadas o guarniciones.

• 120 g de atún fresco (puedes usar lata)

• 3 piezas de tortillas de nopal

• 1 pieza de chile guajillo

• 1 cucharada de achiote líquido

• ½ pz de naranja

• Pimienta, sal y orégano all gusto

• 1 rebanada de piña

• Cilantro, cebolla blanca y limón

1. Pones a remojar el chile en agua caliente para que se ablande, después lo licúas con el achiote y el jugo de naranja.

2. Corta tus trozos de atún (tip: córtalo congelado para que los trozos queden perfectos).

3. Guisas el atún en el sartén con el sazonador y la mezcla del chile, aprox 12 minutos.

Apta para Reto VIVRI

• Filete de salmón

• 1/3 de taza de arroz integral

• ½ Calabaza

• ¼ Pimiento

• ¼ Cebolla

1. Poner en una olla a cocer el arroz con agua.

2. Masajea el salmón con un poquito de aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta. Coloca en un sartén.

3. Poner las verduras salpimentadas en el sartén donde tenías el salmón.

• 80 g de marlin ahumado

• 80 g de queso oaxaca bajo en grasa

• ½ tomate

• ¼ pza. de cebolla blanca

• ¼ pza. de chile verde

• 2 tortillas de nopal

1. Coloca en un sartén el marlin con el chile, tomate, cebolla, ajo en polvo, sal y un poquito de orégano.

2. Coloca el queso en las tortillas y rellena ya que este tu marlin.

3. Sirve y acompaña con ensalada fresca: pepinos, tomate, lechuga.

Apta para Reto VIVRI

• 2 piezas de calabazas

• ¼ cucharada de hierbas finas

• ¼ pieza de cebolla picada

• 1 pieza de pimiento morrón y/o tomate rojo

• 1 latas de atún en agua

• 2 cucharadas de salsa de soya

• Poquito queso panela bajo en grasas

• Aceite de oliva extra virgen

1. Corta las calabazas a la mitad verticalmente.

2. Rellena cada una con poquito aceite de oliva extra virgen.

3. Pon en un sartén aceite de oliva, cebolla picada, pimiento morrón y/o tomate rojo, salsa de soya y el atún.

4. Después hornea a 180 °C por 9 minutos.

5. Agrega queso a tu gusto y hornea hasta que gratine.

• ½ kilo de brócoli

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 tazas de caldo de pollo caliente

• ¾ de leche de almendras sin azúcar

• Sal al gusto

1. Cuece el brócoli.

2. Añade a la licuadora el brócoli cocido y el caldo de pollo y licúa.

3. Agrega la leche poco a poco y la mantequilla hasta que queden bien mezclados y cocina hasta que hierva la mezcla.

Apta para Reto VIVRI

• 1 Berenjena rallada pequeña

• ¼ de cebolla

• 5 g de cúrcuma molida

• Caldo de verduras

• 4 Claras de huevo

• Mostaza al gusto

• 30 ml de leche de almendras sin azúcar

• Perejil fresco y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de sal

1. Lavar la berenjena, cortar los extremos y retirar un poco la piel, si se prefiere. Cortar en cubos pequeños. Picar muy fina la cebolla.

2. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en un sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro. Añadir la cebolla con una pizca de sal. Agregar la berenjena, aderezar con las especias, dar unas vueltas durante 5 minutos y agregar el caldo de pollo.

3. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, durante unos 10-15 minutos, vigilando que no se seque demasiado.

4. Batir las claras de huevo con la mostaza, la leche y una pizca de pimienta y sal. Echar sobre el sartén, distribuyendo bien la mezcla, y cocinar a fuego bajo durante unos 8-10 minutos.

5. Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para despegar los bordes y así comprobar cuando haya cuajado por abajo, y posteriormente voltear para cocinar por ambos lados.

• 500 g de zanahorias

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 papa pequeña

• Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo

• 150 ml de leche de almendras sin azúcar

• Cebollin

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

1. Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y pártelas en rodajas. Pela la papa y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollin.

2. Pon a calentar aceite en una olla. Sofríe la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las papas y el jengibre rallado; salpimenta y sofríe todo unos minutos.

3. Cocer las verduras. En la misma olla que has sofreído las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de almendras.

4. Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de almendras. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Apta para Reto VIVRI

• 1 filete de pescado blanco

• ¼ de cebolla

• ½  tomate

• ¼  pimiento verde

• ¼  pimiento rojo

• Limón al gusto

• Lechuga

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal, perejil fresco y pimienta al gusto

1. Cocinar el pescado a la plancha, dejarlo hasta el punto deseado y cortar en cubos.

2. Cortar todos los vegetales excepto la lechuga, agregar sal, pimienta y limón al gusto.

3. Mezclar los vegetales con los cubos de pescado y hacer tacos con las hojas de lechuga